Gallette di fagioli e barbabietola con salsa di sesamo

INGREDIENTI

  • 300 g barbabietole lessate e pelate
  • 200 g fagioli bianchi di Spagna lessati
  • 200 g patate
  • 30 g tahina (crema di sesamo)
  • pangrattato
  • limone
  • semi di sesamo
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per la ricetta delle gallette di fagioli e barbabietola con salsa di sesamo, lessate le patate per circa 30‐40 minuti dal bollore. Frullate i fagioli con le barbabietole. Mescolate, a mano o con il mixer a immersione, la tahina con il succo di 1⁄2 limone, un pizzico di sale, 30 g di olio e 20 g di acqua ricavando una salsa. Scolate le patate, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e mescolatele con il purè di barbabietola, un pizzico di sale e 120‐150 g di pangrattato: regolate la quantità per rendere il composto abbastanza sodo da poterlo modellare con le mani. Formate 8 grandi polpette, appiattitele ai poli per creare delle gallette; passatele nei semi di sesamo e scaldatele in forno a 180 °C per una decina di minuti. Servitele con la salsa di sesamo e misticanza a piacere.

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